Legume cu rasol de peste
Pentru 10 portii: 2 kg peste, 500 g morcovi, 300 g ceapa, 1,500 kg cartofi, 300 g fasole verde fiarta, 300 g mazare fiarta, 200 g unt, 100 ml vin alb, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper, foi de dafin, dupa gust.
Preparare: pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se sareaza. Morcovii si ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Cartofii se spala, se curata, se spala si se taie felii (rondele). Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Morcovii, ceapa si cartofii se fierb in apa rece cu sare. Cu cca 15 minute inainte de sfirsitul fier-berii se introduc bucatile de peste, piperul boabe, foile de dafin, sarea si se continua fierberea adaugind in final vinul (stropit peste toata suprafata). Pestele si legumele fierte se scurg si se asaza pe platou. In supa de peste ramasa se adauga 100 g unt si se pun sa se incalzeasca fasolea si mazarea. Cind s-au incalzit se scurg de lichid si se asaza pe platoul cu peste si legume. Deasupra legumelor se pune restul de unt taiat bucatele si se presara patrunjel verde, taiat marunt.
