Peste chinezesc picant
Ingredinete:
1 kg bucati de peste mare dezosat, taiat in cubulete cu latura de cca 1 cm.
200 g ghimbir tocat marunt.
300g usturoi (pisat).
Frunze de coriandru
1 ceapa taiata felii subtiri
200g faina de grau
1 ou
1 ardei gras (sau kapia)
praf de chilli, sare, piper negru dupa gust
5 linguri de otet
10 aredei iuti (chillies), daca sunt ardei iuti obisnuiti puneti mai putini, dupa gust.
Preparare:
Bateti bine oul si amestecati-l cu faina, ghimbirul, usturoiul, sarea, paful de chilli. Faceti din toate aceste ingrediente o pasta.
Adaugati pestele, amestecati cu grija sa nu faramati pestele si lasati-l la frigider cca 45 minute.
Incingeti bine ulei intr-o tigaie si prajiti bine bucatile de peste.
Incingeti din nou ulei in tigaie si prajiti putin ceapa, ardeiul gras, putin ghimbir si putin usturoi taiat marunt impreuna cu ardeii iuti tocati.
Stingeti sosul adaugand otetul si apoi bucatile de peste prajit in sosul firbinte. Lasati sa fiarba cateva secunde sa se patrunda putin pestele apoi adaugati frunzele de coriandru si luati de pe foc.
Se serveste cald insotit de orez cu ou si legume.
Marian Dobre. Bucatar gradul II Bucatarie Chinezeasca si Indiana.
